楊梅喜濕耐陰，樹冠大，根系分布廣，楊梅園要求建在海拔低(dī)于800米，坡度小于45度，腐殖質層厚的(de)，pH值為(wèi)4.5-5.5的(de)酸性黃壤、紅(hóng)黃壤，向陰通風，便于集約經營，交通運輸方便的(de)山地(dì)、丘陵、光照不強、土層深厚之地(dì)。氣候條件為(wèi)亞熱帶濕潤性季風氣候。在光輻射較大、熱量充分、冬春季積溫較高(gāo)、夏秋降水分布适度偏少的(de)小氣候條件下，優質、豐産性更顯著。整地(dì)應因地(dì)制宜，在11月至翌年(nián)3月定植前完成。坡度較小，坡面平緩的(de)林地(dì)，開設環山梯土或梯田挖穴；坡度較大，地(dì)形複雜的(de)林地(dì)，也挖1米見方的(de)魚鱗穴或三角形穴，在以後的(de)撫育中逐步改為(wèi)窄帶形梯土。
楊梅的(de)定植時間一(yī)般在2月下旬至3月中旬氣溫已開始轉暖時，最好選擇在陰天或小雨天進行，此時定植單株成活率高(gāo)。品種選擇應視(shì)不同地(dì)域，早、中、晚熟品種合理(lǐ)搭配，适合我省栽種的(de)有荸荠種和(hé)東魁楊梅。選擇健壯、根系豐富、無病蟲害的(de)優質楊梅嫁接苗，在挖好的(de)穴內(nèi)填入腐熟廄肥10-15千克加焦泥灰5-10千克，适度淺栽，然後在植株四周培上小土畦并及時覆土，以免露根。楊梅雌雄異株，定植時需配栽1-2％的(de)雄株作授粉用。
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